Arroz con leche

Ingredientes:

• 300 gr. de Arroz
• 200 gr. de Azúcar
• 2l. Leche
• Canela en rama (2 unidades)
• Piel de un limón
• Canela en polvo

Se pone en una olla a hervir  un litro de leche con las ramas de canela, el azúcar y la piel  del limón, todo a fuego muy lento durante unos quince minutos para lograr que la leche coja el aroma de la canela y el limón. Durante estos quince minutos cogemos el arroz lo ponemos en un colador y lo lavamos con agua fría para sacar todas las impurezas y lo dejamos escurrir hasta que la leche ya este aromatizada.

Una vez transcurridos los quince minutos sacamos de la olla  la canela y el limón y añadimos el arroz (seguimos con el fuego lento) y removemos a menudo para que no se enganche el arroz y mezclar la nata que se va quedando arriba. El arroz debe de estar cociéndose unas dos horas e iremos incorporando el segundo litro de leche a medida que se evapore la leche que ya está en la olla.

Transcurrido las dos horas lo dejaremos enfriar y luego procederemos a decorar el plato poniendo un poco de canela en polvo por encima del arroz con leche.

Macarrones con Atún y Gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 320 gr. de Atún en aceite
• 1/2 Cebolla
• 400 gr. Tomate frito
• 250 gr. Langostinos
• 320 gr. Macarrones
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Pimentón dulce

Se pone un cazo con agua, sal y aceite a hervir, cuando este hirviendo se añaden los macarrones hasta que estén cocidos, una vez cocidos se escurren y se lavan con agua fría para parar la cocción. Mientras se cuecen,  pelamos los langostinos y  los salteamos en una cazuela con una pizca de pimentón dulce y con una cucharada de aceite, una vez salteados los retiramos de la cazuela y sofreímos la cebolla, que habremos picado previamente, cuando este sofrita añadimos el atún sin todo el aceite (ya que nos quedaría muy aceitoso el plato), añadimos una vez salteado el atún el tomate frito y lo rectificamos de sal y pimienta. Una vez la salsa está lista añadimos los langostinos y ya podremos empezar a montar el plato.

Crema de Calabacín

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Kg. de Calabacín
• 2 Patatas medianas
• 12 Porciones de queso fundido para untar ( por ejemplo el de la Vaca que Ríe)
• Sal
• 2 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza
• Aceite de oliva

Se pelan las patatas, se parten por la mitad y se colocan en una olla, seguidamente se pela el calabacín se corta también por la mitad y se introduce dentro la olla con las patatas. Se añade agua a la olla  con sal y se pone a hervir hasta que el calabacín y las patatas estén ya cocidos. Mientras el calabacín con las patatas se están cociendo se pone una sartén con un buen chorro de aceite a calentar, cogemos el pan de molde sin corteza y lo cortamos en dados, una vez el aceite está caliente  freímos el pan (así lograremos unos picatostes) cuando esté ya listo el pan, lo retiramos con una espumadera de la sartén y lo colocamos en un plato con papel de cocina con el fin  de que suelte todo el aceite.

Una vez cocido todo  con una espumadera se retira el calabacín y las patatas  y se coloca en un bol (el agua que nos queda en la olla no lo tiramos por si lo precisamos más adelante), pasamos todo lo del bol por el túrmix hasta tener un líquido homogéneo, una vez triturado añadimos las porciones de queso y trituramos de nuevo hasta que nos quede una crema, si veis que la crema está  muy espesa, para vuestro gusto, podéis añadir un poco del agua con la que habéis hervido los calabacines y así la podréis aclarar.

Cuando ya tenemos la crema de calabacín lista con su espesor al gusto, montamos el plato colocamos la crema en un plato hondo y en medio unos picatostes del pan que habíamos hecho al principio. 

Montaditos Especiales (1ª Parte)

Ingredientes:

• Pan
• Lechuga
• Jamón Serrano
• Gambas cocidas
• Sucedáneo de cangrejo
• Atún
• Cebolla
• Ajo
• Huevos de codorniz
• Pimientos rojos asados
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta blanca

"Montadito Serrano"



Se coge la lechuga y una vez lavada se pica bien fina, se le añade el jamón serrano cortado en virutas (reservando unas virutas para el final) muy pequeñas y se le añade mayonesa y una pizca de pimienta y todo ello se remueve bien hasta que todos  los ingredientes estén bien mezclados. Una vez se tiene la mezcla ya hecha se coge una barra de pan y se hacen tostadas, a medida que el pan esta tostado se va montando el plato. Una vez el montadito esta hecho se puede adornar con las virutas que  hemos reservado al principio.

"Montadito de Marisco"

Se pelan las gambas cocidas se pican (dejando sin picar tantas gambas como montaditos se van a hacer) y se añaden en un bol. Picamos el sucedáneo de cangrejo y lo añadimos en el bol y  segundamente añadimos la mayonesa, sal y pimienta. Se hacen las tostadas  mientras se mezcla todo bien. A medida que el pan esta tostado se va montando el plato. Una vez el montadito esta hecho se adorna con una gamba pelada que  hemos reservado al principio. 

Nota: El adorno es orientativo, otra opción posible es añadirle una pizca de huevas de lumpo como adorno. 



"Montadito Mediterráneo"

Se pela la cebolla (la cantidad debe ser la misma que de atún) y se pica bien pequeña, una vez añadida al bol se escurre bien el atún (dejándolo  unos 5 minutos en un escurridor) y se añade al bol con la cebolla. Se pica  un diente de ajo bien pequeñito ( ya que se trata de que deje su aroma y no que comamos ajo) y se añade al bol con los otros ingredientes. Por  último añadimos la mayonesa y mientras que ponemos el pan a tostar lo mezclamos todo bien. Una vez todo está bien mezclado cortamos en tiras un par de pimientos rojos asados para adornar el plato. A medida que el pan esta tostado se va montando el plato. Una vez el montadito esta hecho se adorna con las tiras de pimiento asado que acabamos de cortar.

"Montadito de Corral"

Para éste montadito empezaremos al revés que todos los anteriores (con el fin de podernos comer dicho montadito caliente), primero tostaremos el pan  mientras cortamos en virutas unas lonchas de jamón serrano. Una vez el pan esta tostados y tenemos las virutas ya listas cogemos los huevos de codorniz y los freímos en una sartén con bastante aceite muy caliente, se cogen dos huevos acabados de freír y se colocan en una tostada con una pizca de sal y las virutas por encima.